vanilina

Etil vanilina FEMA 2464 também chamado de 3-Etoxi-4-Hidroxibenzaldeído é um dos importantes sabores e fragrâncias comestíveis e a matéria-prima na indústria de aditivos alimentares. Possui fragrância encorpada e duradoura de Baunilha e é 3-4 vezes mais perfumada que a Vanilina. É amplamente utilizado em alimentos, doces, balas, sorvetes, bebidas e cosméticos como fixador e aditivo de fragrâncias. Também é usado como intermediário farmacêutico, aditivo alimentar e na indústria de galvanoplastia.

A vanilina é um aldeído fenólico, que é um composto orgânico com a fórmula molecular C8H8O3. Seus grupos funcionais incluem aldeído, hidroxila e éter. É o principal componente do extrato da fava de baunilha. A vanilina sintética agora é usada com mais frequência do que o extrato natural de baunilha como agente aromatizante em alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos.