Uso de timol em alimentos
Os sabores comestíveis não representam uma grande proporção de ingredientes alimentares, mas desempenham um papel importante no sabor dos alimentos.Pode dar vários sabores aos alimentos, melhorar e complementar os sabores dos alimentos processados e encobrir os maus cheiros. O timol pode ser usado como aditivo alimentar para esses fins.
O timol possui um forte incenso de drogas, aroma de baunilha (ervas) e aroma aromático. É o tempero alimentar incluído nas "Normas Sanitárias para o Uso de Aditivos Alimentares" da China e usado principalmente para preparar xarope para a tosse, balas de goma, goma de mascar de hortelã e sabores de especiarias.
A adição de goma de mascar pode tornar a fragrância mais duradoura e a dosagem é de 100mg / kg; a quantidade de adição em doces é geralmente 9,4 mg / kg; o sabor da bebida é facilmente perdido durante o processamento. A adição de timol pode não apenas manter e estabilizar o sabor natural do produto da bebida, mas também encobrir os maus cheiros. A dosagem é de 44mg / kg em bebidas frias e 2,5 ～ 1lmg / kg em refrigerantes; durante o processo de cozimento, devido à evaporação da água, algumas especiarias serão retiradas dos alimentos. Ao mesmo tempo, as especiarias se dissipam e mudam a alta temperatura, resultando em sabor e sabor insuficientes. A dosagem do timol no cozimento é de 5,0 ± 6,5 mg / kg.
